Acabei não postando a nossa receitinha na sexta-feira, pura correria mesmo. Mas hoje, o domingo está chuvoso, um pouco mais frio e minha mãe se lembrou logo de bolo de fubá. A verdade é que todo mundo sabe que nos finais de semana, sempre tem coisas gostosas na minha casa, e quando esfria então, sempre tem aquelas coisinhas com gosto de infância, como bolos, biscoitos e chocolate quente, tudo feito por mim. Também gosto de fazer sopas e caldos, para deixar esses dias mais quentinhos. Enfim, a cozinha é uma parte importante da casa, que tem uma ligação emocional muito forte com todos nós, pois antes de tudo, significa aconchego e carinho. Daqui a pouquinho vou fazer esse bolo aqui de baixo, e mais tarde faço um update, mostrando como ficou o meu. Segue a receita pra vocês.:

. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 e ½ xícara (chá) de fubá
. 1 vidro de leite de coco (200ml)
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 100 g de queijo parmesão ralado
. 1 lata de leite condensado
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 100 g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata o leite, o fubá, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo, o leite condensado e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o coco e o fermento e misture bem. Coloque em uma assadeira de 40 cm X 28 cm untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido a 200 °C durante aproximadamente 35 minutos.

Façam e se deliciem!

Nota: Receita e foto retirados integralmente do site M de Mulher