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A Chef do Blog: Escondidinho de carne seca

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Mais um final de semana chegando e eu estava pensando em algo bem gostoso para preparar. Geralmente eu posto receitas doces, mas quando eu mudei o nome da tag de Doce Desejo para A Chef do Blog, foi justamente para poder postar todo o tipo de receita, tanto doces quanto salgadas. Pensei nesse escondidinho de carne seca, porque é gostoso, fica com uma aparência bonita e com certeza, agrada em cheio. O ideal é ter panelinhas e pequenas travessinhas como essa aí de baixo, dessas próprias para ir ao forno e que servem de forma individual, porque acho que fica super fofo, mas quem não tiver, pode fazer numa travessa convencional mesmo, que tá tudo certo. Bom, vamos ver a receita?

Escondidinho de carne-seca

Escondidinho de carne-seca
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 1015 por porção

Ingredientes:

Carne-seca:
. 480 g de carne-seca dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada
Purê de mandioca:
. 1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços
. 1 colher (sopa) de sal
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 3/4 de xícara de leite (aproximadamente)
. 200 ml de creme de leite
. 16 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado grosso
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Carne-seca: Aqueça a carne-seca e a mantenha aquecida.
Purê de mandioca: Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo. Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite. Mexa bem até ficar cremoso. Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro. Prove e corrija o sal.
Montagem: Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda. Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta. Decore com a salsa e sirva a seguir.
Gente, isso é muuuito bom!
Vale super a pena fazer!!!
Espero que façam e gostem!!!
Beijos

A Chef do Blog: Bobó de Camarão

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O final de semana aqui no Rio vai ser de frio. A semana não foi de dias quentes, e ontem, com chuva e vento fortes, já deu pra ver o que nos espera. Mas tem sempre a parte boa disso tudo, porque podemos nos arrumar melhor, fazendo sobreposições poderosas e bem bonitas, e podemos também, optar por ficar em casa, vendo um filminho e comendo alguma coisa bem gostosa e quentinha. Geralmente eu sempre posto receitas de pratos doces, mas quando mudei o nome da tag de “Doce Desejo” para “A Chef do Blog”, foi justamente para poder transitar livremente por todos os tipos de pratos, tanto os doces como os salgados. E aproveitando esse friozinho, que tal essa receitinha de Bobó de Camarão? Gente, isso é muuuito bom!!! E eu certamente farei no final de semana e quem quiser me acompanhar nessa, é só se ligar na receita, pois é bem fácil e rápida de fazer.

Bobó de camarão

Bobó de camarão
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

Creme de aipim
· 1 kg de cebolas picadas
· 1 kg de tomates maduros e firmes picados
· 2 pimentões verdes picados
· 4 colheres (sopa) de coentro picado
· 1 kg de aipim descascado
· 2 xícaras (chá) de azeite
· 1 litro de leite de coco

Ensopado de camarão
· 2 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
· 1 dente de alho picado
· 1 colher (sopa) de sal
· 2 colheres (sopa) de coentro picado
· 3 tomates maduros e firmes picados
· 3 cebolas picadas
· 1 pimentão verde picado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 litro de leite de coco
· 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de preparo

Creme: misture os temperos (cebola, tomate, pimentão e coentro) com o aipim processado (veja como fazer em Pequenos Segredos). Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve. 

Ensopado: em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo. Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer. 

Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa. Sirva bem quente, com arroz branco.

Dicas: O aipim pode ser ralado ou batido em pedaços pequenos no liquidificador junto com o leite de coco que está entre os ingredientes. Depois, faça a receita normalmente, mas sem adicionar mais leite de coco.
Só de pensar, a vontade já bate…
Façam e me digam o que acharam!!!
Beijos
Nota: Receita e fotos retirados integralmente do site M de Mulher

Decoração: Cozinhas cheias de estilo

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Mais do que um simples cômodo em uma casa, a cozinha é realmente a alma do lar. Quem entende a real função de cada alimento, de cada refeição, sabe perfeitamente que cozinhar vai muito além de simplesmente fazer um prato. Cozinho desde muito cedo, minha mãe fez questão de nos ensinar tudo ainda na infância, a fim de fazer com que crescêssemos independentes. Isso sem dúvida foi muito bom, porque além de aprender o que ela me ensinou, eu aprendi a criar meus próprios pratos e a desenvolver novos métodos e maneiras de fazer as coisas. Esse processo criativo é sempre muito interessante, pois nos dá uma nova visão de tudo, nos torna mais auto confiantes e mais participativos. Fazer um prato vai muito além de simplesmente prepará-lo, pois xiste uma força muito grande em cada coisa que fazemos com nossas próprias mãos, e ver um prato que fizemos pronto, dá uma sensação gostosa de dever cumprido. Cozinhar é um ato de amor e que faz com que uma parte boa de nós, seja compartilhada com o próximo. Aliás, são três sentidos sendo usados: visão, olfato e gustação, pois a comida tem que ser visualmente bonita, tem que ser cheirosa e tem que ser gostosa. E nada melhor do que cozinhar em uma cozinha que tenha a ver conosco, que seja funcional e que faça os espaços parecerem maiores. Independentemente do seu estilo, se prefere algo moderno,  rústico, romântico ou clean, o mais importante é que sua cozinha seja do seu estilo, do seu jeito e demonstre exatamente o seu jeitinho de ser e fazer as coisas. Abaixo, algumas imagens de cozinhas bem especiais para nos inspirar.

Abaixo a foto que tirei no dia em que gravei o “Doce Desejo” – Edição especial na cozinha da minha casa. Ela é bem simples, mas é um lugar bem especial:

Espero que quem já cozinha,que se anime a cozinhar ainda mais. Que aprenda novos pratos, que crie novas receitas, que compartilhe comigo… E que quem ainda não sabe cozinhar, se anime e comece agora, porque não sabe o que está perdendo.

Beijos